Dieser farbenfrohe Spätsommersalat ist eine wahrer Gaumenschmaus, der die Sinne verzaubert.
Zarte Spalten von Hokkaido-Kürbis & bunte Mini-Paprika werden im Ofen geröstet, bis sie wunderbar weich & aromatisch sind. Auf einem Bett aus frischem Blattsalat treffen sie auf cremige Burrata, saftige Feigen & knackige Oliven – eine Kombination aus Texturen & Aromen, die einfach unwiderstehlich ist. Das Highlight ist das selbstgemachte Granatapfeldressing, das mit seiner fruchtigen Säure & einer dezenten Süße das Gericht perfekt abrundet. Ein Hauch Honig über den Salat geträufelt sorgt für eine zusätzliche gourmandige Note.
Dieser Salat ist nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch ein Augenschmaus, der jeden Teller in ein spätsommerliches Stillleben verwandelt. Ob als leichtes Mittagessen oder als raffinierte Vorspeise – dieser Salat wird deine Gäste begeistern.
Zutaten für 2 Salate
1/2 kleinen Hokkaido-Kürbis
4 mini Paprika
1 Zehe Knoblauch
1 TL Honig
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
1 Granatapfel
1 EL Olivenöl
1 EL Rotweinessig
1 TL Senf
1 TL Honig o. Ahornsirup
Salz
Pfeffer
2 bis 4 Hände Blattsalat nach Belieben
Salz
Pfeffer
1 Kugel Burrata
10 Oliven
2 Feigen
Salz
Pfeffer
2 TL Honig
Zubereitung
Den Backofen auf 180 bis 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
1/2 kleinen Hokkaido-Kürbis - 4 mini Paprika - 1 Zehe Knoblauch - 1 TL Honig - Olivenöl
Salz - Pfeffer - Muskatnuss
Den Kürbis heiß waschen, entkernen & in Spalten schneiden. Kürbisspalten zusammen mit den gewaschenen Paprika in eine Schüssel geben.
Den Knoblauch putzen, schälen & in feine Scheiben schneiden. Zum Kürbis & Paprika dazu geben.
Das Gemüse mit dem Honig, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer & Muskatnuss vermengen & in einer Schicht auf das vorbereitete Backblech geben.
Das Gemüse-Blech in den vorgeheizten Backofen schieben & für mind. 15 bis 20 min, bzw. bis zur Gewünschen Farbe backen.
Währenddessen das Granatapfel-Dressing vorbereiten:
1 Granatapfel - 2 EL Olivenöl - 1 EL Rotweinessig - 1 TL Senf - 1 TL Honig o. Ahornsirup
Salz - Pfeffer
Den Granatapfel halbieren & über einem Sieb in eine kleine Rühschüssel ausdrücken.
Mit dem Olivenöl, Essig, Senf & Honig vermengen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken & dann abgedeckt bis zur Weiterverarbeitung bereit stellen.
2 bis 4 Hände Blattsalat nach Belieben - Salz - Pfeffer
1 Kugel Burrata - 10 Oliven - 2 Feigen - Salz - Pfeffer - 2 TL Honig
Den Blattsalat waschen, trocken schleudern & in mungerechte Stücken in 2 Salatteller geben. Mit etwas Salz & Pfeffer würzen.
Das Dressing auf den Salaten verteilen.
Das Ofengemüse aus dem Backofen nehmen & ansehnlich auf den Salaten anrichten.
Die Feigen 8´teln & mit den Oliven auf dem Gemüse verteilen.
Den Burrata zupfen & auf den Salaten verteilen & mit etwas Salz & Pfeffer würzen.
Je 1 TL Honig über die Salate fließen lassen & nach Belieben mit frischem Brot o. Baguette servieren.
Guten Appetit!
Comments