leichter Hefeteig mit Schokodrops
Zutaten für ca. 12 Stck.
500 g Weizenmehl Typ 550
200 g Vollmilch (Zimmertemperatur, 16 bis 20°C)
30 g Hefe
60 g Zucker
60 g Butter (20°C)
50 g Vollei (ca. 1 Stck.)
5 g Salz
Vanille- & Zitronenaroma
150 g Schokodrops (backfest)
1 Eigelb
1 Schuss Milch
Zubereitung
Für den Hefeteig:
Mehl in eine große Rührschüssel sieben & mit einem Löffel einen großen Krater hineindrücken. Milch in den Krater gießen. Hefe zusammen mit dem Zucker in die Milch bröseln. Butter & das Ei ebenfalls in die Milch geben. Zum Schluss das Salz dazu geben, aber nicht direkt auf die Hefe, da das Gärvermögen der Hefe sonst vermindert wird & der Teig nicht richtig aufgehen kann.
Nun alle Zutaten mit einem Knethaken für ca. 2 min auf langsamer Stufe gut vermischen. Dann für ca. 7 min auf mittlerer bis hoher Stufe zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Anschließend den Teig kurz mit den Händen rund wirken & mit Frischhaltefolie abgedeckt für ca. 15 bis 20 min gehen lassen.
2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
Teig & Schokodrops mit den Händen gut vermischen, straff wirken & für 5 bis 10 min entspannen lassen. (Mehl wird i.d.R. nicht benötigt.) Teig zu 12 gleichschweren Stückchen abwiegen, jeweils rund schleifen & auf die 2 vorbereiteten Bleche aufsetzen. Teiglinge etwas flach drücken & für ca. 15 bis 20 min bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Backofen auf 180°C Over-/Unterhitze vorheizen.
Das Eigelb mit einem Schuss Milch verquirlen & die Schokobrötchen rundherum mit der Eistreiche einpinseln.
Schokobrötchen ohne Schwaden (ohne Wasser, da die Eistreiche sonst verläuft) für ca. 15 bis 20 min backen. Sobald sie rundherum goldbraun sind, sind die Stückchen fertig gebacken. Dann aus dem Ofen nehmen & auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
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