Diese Käserolle wird der absolute Favorit auf deiner nächsten Dinner-Party.
Das Original-Rezept habe ich vor einiger Zeit von einer sehr guten Freundin bekommen. Ich habe es etwas verfeinert & angekommen sind die kleinen Häppchen einfach klasse. Die Zubereitung geht super flott. Einfach einige Käsescheiben etwas schmelzen lassen & dann mit der Eier-Butter-Käse-Masse bestreichen, einrollen, kühlen, schneiden, anrichten & servieren. Also: super easy, super beliebt & suuuuuuper lecker.
Zutaten für 1 Platte (ca. 12 Scheiben)
ca. 10 große Gouda-Scheiben
100 g weiche Butter
50 g Schmelzkäse
50 g Frischkäse
4 Eier
1 Zehe Knoblauch
Petersilie
Schnittlauch
Salz
Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
nach Belieben 75 g Kartenschinken
ein Paar Basilikumblätter zum Garnieren
1 Baguette o. Stangenweißbrot z.B. https://www.baeckerstochter.de/post/stangenwei%C3%9Fbrot-direkte-teigf%C3%BChrung
Zubereitung
Eier in kochendem Wasser für 10 bis 12 min hart kochen. Abschütten & in kaltem Wasser abkühlen lassen.
Nach Belieben: den Kartenschinken in einer kleinen Pfanne knusprig anbraten & abkühlen lassen.
Den Backofen auf 80°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Gouda-Scheiben leicht überlappend auf das Backblech legen & für ca. 10 min schmelzen lassen. Käse aus dem Ofen holen, mit dem Backpapier vom Blech heben & abkühlen lassen.
Butter, Schmelz- & Frischkäse in einer Rührschüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen.
Abgekühlte Eier schälen, fein würfeln & in die Butter-Käse-Masse geben. Evtl. den Kartenschinken zugeben.
Petersilie & Schnittlauch waschen, trocken tupfen & fein hacken. Ebenfalls zur Butter-Käse-Masse geben.
Knoblauch schälen & durch eine Knoblauchpresse in die Butter-Käse-Masse pressen.
Alles mit Salz, Pfeffer & Muskat würzen & mit einem Teigschaber glatt rühren. Nochmal abschmecken, auf die abgekühlte Käse-Platte geben & gleichmäßig verstreichen. Dabei einen Streifen einer langen Seite frei lassen, diese bildet beim Aufrollen den Schluss.
Nun die bestrichene lange Seite leicht einklappen & mithilfe des Backpapiers zu einer Rolle aufrollen. Mit dem Schluss nach unten & mit dem Backpapier für ca. 4h kalt stellen. (zur Not reicht auch 1h)
Das Baguette leicht schräg zu Scheiben schneiden & auf eine Servierplatte legen.
Die gut durchgekühlte Käserolle vom Backpapier entfernen & ebenfalls leicht schräg in Scheiben schneiden. Je eine Käserolle-Scheibe auf eine Scheibe Baguette legen.
Basilikum waschen, trocken tupfen & die Käserolle-Happen damit dekorieren.
Bis zum Servieren mit Frischhaltefolie abdecken & im Kühlschrank lagern.
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