Zutaten (für drei Schichten)
6 Blatt Gelatine
300 ml Kokosmilch
450 ml Sahne
90 g Zucker
190 g Mascarpone
Zubereitung
Mascarpone aus dem Kühlschrank holen & aus Zimmertemperatur bringen.
Gelatine in der Kokosmilch ca. 10 min einweichen & anschließend in einem Topf sanft unter Rühren erwärmen, biss sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Vorsicht: nicht kochen, sonst kann die Kokosmilch flocken oder gerinnen. Anschließend handwarm abkühlen lassen.
Sahne mit dem Zucker sehr steif schlagen, bis sich die Schüssel auf den Kopf drehen lässt ohne dass die Sahne ausläuft. Aber nicht zu lange, sonst hast du Butter. Geschlagene Creme bis zur Weiterverarbeitung bei Zimmertemperatur beiseite stellen.
Die zimmerwarme Mascarpone nach & nach in die handwarme Kokosmilch rühren. Anschließend nach & nach in die geschlagene Sahne heben & für mindestens 3 h kalt stellen, bevor sie weiterverarbeitet werden kann.
die Creme ist nicht Fondant tauglich:
zum Befüllen einer Motivtorte sollte diese mit Ganache oder Buttercreme sorgfältig versiegelt werden
die Creme ist auch ohne die Kuchenringmethode stabil genug um eine Motivtorte zu füllen
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