Ein Gaumenschmaus der Extraklasse: Karamellisierte Birnen, saftige gebutterte Bohnen & angebratene Blutwurstscheiben verschmelzen in diesem Rezept zu einer einzigartigen Geschmacksexplosion. Die süße Zartheit der Birnen harmoniert perfekt mit der herzhaften Note der Bohnen und dem intensiven Aroma der Blutwurst. Diese köstliche Melange wird auf einem Bett aus cremigem Kartoffelpüree drapiert, das die perfekte Kulisse für diese kulinarische Symphonie bildet. Ein einfaches Rezept, das mit jedem Bissen eine Geschmacksexplosion auf dem Gaumen verspricht & eine Fusion von süß, herzhaft und cremig zaubert. Ein Festmahl für die Sinne, das die Magie von exquisiten Aromen auf den Teller bringt.
Zutaten für 2 Portionen
4 große Kartoffeln, mehlig kochend (ca. 500g)
25 g Butter
1 Prise Muskatnuss
Salz
Pfeffer
1 EL Butter
1 feste Tafelbirne
brauner Zucker
250 g grüne Stangenbohnen, TK (du kannst auch frische verwenden, diese müssen aber vorher für ca. 10 min blanchiert werden)
1 kleine Zwiebel
1 TL Butter
1 TL Bohnenkraut
Salz
Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
Petersilie
opt. 1 Schuss Worcestershiresauce
10 Scheiben Blutwurst
Zubereitung
für das Kartoffelpüree:
Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser waschen & in kochendem Salzwasser für ca. 20 bis 30 min weich kochen.
Kartoffeln abschütten & dabei das Kochewasser auffangen.
Die Pellkartoffeln kurz abkühlen lassen & dann mit einem Kneippen pellen.
Gepellte Kartoffeln zurück in den Kochtopf geben & mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken o. mit den Schneebesen des Handrührgerätes zerkleinern.
Den Kochtopf zurück auf den Herd stellen & die Kartoffeln unter Rühren bei niedrigster Stufe für einige Minuten "trocknen".
25 g Butter mit dem Handrührgerät in die gestampften Kartoffeln rühren & dann Esslöffelweise das Kochwasser unterrühren, bis ein glattes & cremiges Püree entsteht.
Püree mit Salz, Pfeffer & Muskat abschmecken.
Bis zum Anrichten warm halten.
für die karamellisierte Tafelbirne:
Den Backofen auf ca. 100°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen & in den Backofen stellen.
Die Birne waschen, putzen, entkernen & in dünne Scheiben schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen & die Birnenscheiben in der Pfanne verteilen. Temperatur herunter drehen, die Birnen mit etwas braunem Zucker bestreuen & von beiden Seiten karamellisieren, bis sie weich ist. Dabei darauf achten, dass der Zucker nicht verbrennt.
Karamellisierte Birnen zum Warmhalten in den Ofen auf das Backblech geben.
für die gebutterten Bohnen:
Die gefrorenen Bohnen in einen Sieb abwiegen & mit heißem Wasser abspülen.
Die Zwiebel putzen, Schälen & in feine Streifen schneiden.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen & die Bohnen zusammen mit den Zwiebeln, bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren für ca. 5 min anbraten.
Alles mit 1 TL Bohnenkraut, Salz, Pfeffer & Muskatnuss würzen & mit getrockneter Petersilie bestreuen. Optional kannst du noch einen Schuss Worcestershiresauce unter die Bohnen rühren.
Gebutterte Bohnen zum Warmhalten in den Backofen zu den Birnen geben.
für die angebratene Blutwurst:
Die Pfanne der Bohnen erhitzen & die Blutwurstscheiben rundherum anbraten.
das Anrichten:
Das Kartoffelpüree auf 2 flache Teller geben & flach streichen.
Die gebutterten Bohnen mittig auf dem Kartoffelpüree anrichten.
Die Birne leicht übereinander gelegt auf den Bohnen drapieren & die angebratenen Blutwurstscheiben dazu legen.
Heiß servieren. Guten Appetit.
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