Diese herzhafte Graupensuppe ist ein wärmender Genuss für kalte Tage. Perlgraupen werden in einer aromatischen Brühe zusammen mit saftigem Kassler, frischem Suppengrün & würzigen Gewürzen gekocht. Das Ergebnis ist eine köstliche Suppe, die nicht nur den Magen wärmt, sondern auch den Gaumen verwöhnt. Abgerundet mit einem Hauch von Worcestershire Soße ist diese Graupensuppe ein echter Seelenwärmer, der sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht serviert werden kann.
Zutaten für 4 Portionen
200 g Perlgraupen
1 Bund Suppengrün (Möhren, Sellerie, Lauch)
1/2 Bund Petersilie
2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
400 g mittelgroße Kartoffeln
4 Scheiben Kassler
40 g Butter
1,5 Liter Hühnerbrühe
Salz
Pfeffer
Worcestershire Soße nach Belieben
Zubereitung
1 Bund Suppengrün - 2 Zwiebeln - 2 Zehen Knoblauch - 1 Stck. Ingwer - 400 g Kartoffeln 1/2 Bnd. Petersilie
Das Suppengrün gründlich waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und ebenfalls grob würfeln.
Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Den Ingwer schälen und fein hacken.
Die Kartoffeln schälen und grob würfeln.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
40 g Butter - 200 g Perlgraupen - 1,5 l Hühnerbrühe - 4 Scheiben Kassler
In einem großen Topf die Butter schmelzen lassen und das vorbereitete Gemüse darin anschwitzen, bis es leicht gebräunt ist.
Die Perlgraupen dazugeben und kurz mitrösten, um das Aroma zu intensivieren.
Mit der Hühnerbrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
Den Kassler in grobe Würfel schneiden und zur Suppe hinzufügen.
Die Hitze reduzieren und die Suppe für 45 bis 60 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Salz - Pfeffer - Worcestershire Soße
Die fertige Suppe mit Salz, Pfeffer und Worcestershire Soße abschmecken. Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.
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