Entdecke den vollen Geschmack des Orients mit meiner selbstgemachten Falafel-Bowl!
Knusprige Falafel treffen auf cremigen Hummus, während aromatischer Bulgur, knackiges Rotkraut, süßer Mais, saftige Tomaten & Gurken sowie frischer Koriander & Petersilie für eine Geschmacksexplosion sorgen.
Der Clou: ein erfrischender Eisbergsalat, der mit einem leichten Joghurt-Dressing verfeinert wird.
Alle Komponenten sind liebevoll selbst zubereitet & werden in einer ansprechenden Bowl präsentiert – ein Fest für Augen und Gaumen!
Zutaten für die Falafel, ca. 20 Stck.
250 g getrocknete Kichererbsen
1 l Wasser
1/2 TL Backpulver
1/4 Bund frischer Koriander
1/4 Bund frische Petersilie
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL Cumin
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Wasser
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
Frittieröl zum Ausbacken
Zubereitung
1 l Wasser mit dem Backpulver vermischen & die getrockneten Kichererbsen darin für mind 12 h einweichen.
Nach 12 h die eingeweichten Kichererbsen abgießen & in einen FoodProcessor o. Standmixer geben.
Koriander, Petersilie, Zwiebel, Knoblauchzehe, Gewürze & etwas Wasser hinzu geben & alles zu einer feuchten, krümeligen Masse hacken. Ggf. etwas Wasser nachgießen.
Die Masse ist fertig gehackt, sobald sich mit leicht feuchten Händen Kugeln formen lassen, die nicht auseinander fallen.
Die fertige Masse in eine Schüssel geben & das Backpulver & Natron mit den Händen unterkneten.
Das Frittieröl auf 160 bis 170°C erhitzen.
Diese Temperatur sollte beim Frittieren ungefähr gehalten werden. Wird das Öl zu heiß entstehen Giftstoffe & die Falafel verbrennen.
Ist das Öl zu kalt saugen sich die Falafel mit dem Öl voll & fallen auseinander.
Mit leicht feuchten Händen aus der Masse pro Frittiergang 5 bis 6 kleine Bällchen formen - hierzu nutze ich zum Portionieren einen EL. Die geformten Bällchen sofort im heißen Öl für ca. 3 bis 5 min rundherum ausbacken.
Frittierte Falafel auf einem Küchentuch abtropfen lassen & warm halten.
Vorgang wiederholen, bis die gesamte Masse aufgebraucht ist.
Zutaten für den Hummus
250 g getrocknete Kichererbsen
1 l Wasser
1/2 TL Backpulver
1/4 Bund frischer Korander
1/4 Bund frische Petersilie
Saft 1 Zitrone
2 EL Tahini
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
1 TL Cumin
Wasser
Zubereitung
1 l Wasser mit dem Backpulver vermischen & die getrockneten Kichererbsen darin für mind 12 h einweichen.
Kann auch zusammen mit den Kichererbsen für die Falafel gemacht werden.
Nach 12 h die eingeweichten Kichererbsen abgießen & für 1 bis 2 h in Salzwasser gar kochen. Abschütten & abkühlen lassen.
Die kalten Kichererbsen von den Schalen trennen & in einen FoodProcossor o. Standmixer geben.
Die restlichen Zutaten & etwas Wasser hinzugeben & alles pürieren. Dabei regelmäßig mit einem Holzlöffel nachhelfen & Wasser eingießen bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Hummus abschmecken & verschlossen im Kühlschrank lagern.
Zutaten für den Bulgur
100 g Bulgur
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 rote Paprika
1/2 Tomate
etwas Olivenöl
1 EL Ajvar
frische Petersilie
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Den Bulgur nach Packungsanleitung gar kochen.
Währenddessen die Zwiebel, Knoblauch, Paprika & Tomate fein hacken & mit etwas Olivenöl in einer Pfanne glasig andünsten.
Gekochten Bulgur, glasiges Gemüse mit den restlichen Zutaten vermengen & kalt stellen.
Zutaten für das Salat-Dressing
1 Knoblauchzehe
400 g Joghurt
Salz
Pfeffer
1 TL Zucker
Zubereitung
Die Knoblauchzehe schälen & durch eine Knoblauchpresse drücken.
Knoblauch mit den restlichen Zutaten vermengen, abschmecken & kalt stellen.
Zutaten für ca. 4 Bowls
1/2 Kopf Eisbersalat
1 Gurke
2 Tomaten
Mais
Rotkohl (frisch o. eingelegt)
nach Belieben Koriander & Petersilie
gebackene Falafel
vorbereiteter Bulgut
Hummus
etwas Traubemmelasse
Granatapfelkerne
Zubereitung
Den Eisbergsalat waschen, putzen, in mundgerechte Stücke schneiden & mit dem Joghurt-Dressing vermengen.
Auf 4 tiefen Tellern anrichten.
Die Gurke & die Tomaten waschen & in grobe Würfel schneiden.
Mais abgießen.
Rotkohl ggf. in feine Streifen schneiden.
Koriander & Petersilie zupfen.
Alles anschaulich auf den Salaten verteilen.
Je 4 Falafel & 1 bis 2 große EL Bulgur auf die Teller geben.
Je einen großen Klecks Hummus in die Mitte der Bowls geben & mit der Rückseite eines Löffels eine Mulde hineindrücken.
Etwas Traubenmelasse in die Mulde geben & mit Granatapfelkernen garniert servieren.
Guten Appetit.
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