Zutaten
1 Glas Schattenmorellen (350g Abtropfgewicht)
davon 270 g Sauerkirschsaft
100 g Zucker
40 g Weizenstärke
Zubereitung
Schattenmorellen über einem Sieb abgießen & dabei den Saft auffangen. Weizenstärke mit etwas kaltem Saft zu einer Paste anrühren. Restlichen Saft mit dem Zucker aufkochen. Topf von der Herdplatte nehmen & die angerührte Paste unter Rühren eingießen & nochmals unter ständigem Rühren aufkochen, bis sich die Flüssigkeit vollständig gebunden hat. Falls Klümpchen entstehen kann die Masse durch einen Sieb gezogen werden.
Zum Schluss die abgetropften Schattenmorellen unter das Kompott rühren & vor dem Füllen einer Torte handwarm abkühlen lassen.
passt super zur ganz klassischen Schwarzwälder-Kirsch Torte
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