Zutaten (für eine Torte)
135 g Kuvertüre o. Schokolade nach Wahl
10 g Palmin
Zubereitung
Kuvertüre oder Schokolade fein hacken. 100 g in eine Metall- oder Glasschüssel geben. Einen kleinen Topf mit wenig Wasser füllen & auf eine Herdplatte stellen. Die Schüssel aufsetzen. (Der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren.) Das Wasser erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen. Nur so warm werden lassen, dass das Wasser die Kuvertüre erwärmt & zum Schmelzen bringt. Kuvertüre auf ca. 45°C erwärmen, den Topf von der Herdplatte nehmen & das Palmin & die restliche Kuvertüre hinzu geben & kurz mit einem Kochlöffel verrühren. Ca. 5 min stehen lassen. Dann mit einem Pürierstab luftfrei pürieren. Kuvertüre auf ca. 26 bis 28°C abkühlen lassen. Kuvertüre nochmals über einem Wasserbad auf ca. 32°C erwärmen, gut durchrühren & in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben & am Rand einer gut durchgekühlten Torte in Tropfen laufen lassen. Den restlichen Drip auf der Tortenoberseite verteilen & sanft verstreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
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