Entdecke den unwiderstehlichen Genuss von Cupkies – einer genialen Kombination aus saftig-schokoladigen Cupcakes & knusprigen Cookies!
Dieses Rezept vereint das Beste aus beiden Welten in einem unwiderstehlichen Leckerbissen. Die Muffinform wird zunächst mit einer sehr schokoladigen Cupcake-Masse gefüllt, die dann mit einem leckeren Cookie-Teig getoppt wird. Nach dem Backen erwartet dich ein himmlisches Geschmackserlebnis: Der weiche Cupcake verschmilzt mit dem knusprigen Cookie zu einer einzigartigen Kreation, die deine Geschmacksknospen verwöhnen wird.
Zutaten für 6 Cupkies + 3 Cookies
für den Cookie-Teig
130 g Butter, Zimmertemperatur
50 g Zucker
50 g brauner Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanillearoma
50 g Vollei, ca. 1 Stck.
200 g Weizenmehl, Typ 405 o. 550
1/2 TL Back-Natron
100 g Schokodrops
für die Cupcake-Masse
125 g Butter, Zimmertemperatur
125 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanillearoma
100 g Vollei, ca. 2 Stck.
150 g Vollmilch
180 g Weizenmehl, Typ 405 o. 550
20 g Backkakao
75 g Kuvertüre, Zartbitter
75 g Kuvertüre, Vollmilch
außerdem:
Muffinblech
hohe Muffinförmchen
Eisportionierer
Zubereitung
für den Cookie-Teig:
130 g Butter - 50 g Zucker - 50 g brauner Zucker - 1 Prise Salz - 1 TL Vanillearoma
Zutaten in eine Rührschüssel geben & mit den Schneebesen des Hadnrührgerätes schaumig weiß aufschlagen, sodass sich das Volumen etwas vergrößert & die Butter schön cremig ist.
50 g Vollei - 200 g Mehl - 1/2 TL Natron - 100 g Schokodrops
Das Ei unter die Butter-Masse rühren.
Das Mehl mit dem Natron auf die Buttemasse sieben & alles mit dem Knethaken o. dem Flexirührer der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten, bis das Mehl nicht mehr zu sehen ist.
Die Schokodrops hinzugeben & kurz untermischen.
Den Cookie-Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz nochmal mit den Händen glatt kneten & dann ca. 12 je 50 g schweren Teigstücken abwiegen.
Teigstücke zu Kugeln rollen & bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank lagern.
Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Kuchengitter einschieben.
Ein Muffinblech mit den Muffinförmchen auslegen & bereit stellen.
für die Cupcake-Masse:
125 g Butter - 125 g Zucker - 1 Prise Salz - 1 TL Vanillearoma
Die Zutaten in eine Rührschüssel geben & mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig-weiß aufschlagen, sodass sich das Volumen etwas vergrößert & die Butter schon cremig ist.
100 g Vollei - 150 g Vollmilch
Die Eier zusammen mit der Milch unter Rühren zur Butter-Masse geben, bis sich alles relativ gut vermengt hat. (die Masse bleibt stückig)
180 g Mehl - 20 g Backkakao - 8 g Backpulver
Mehl, Kakao & Backpulver auf die flüssigen Zutaten sieben & mit dem Schneebesen kräftig für einige minuten aufschlagen. Der Teig darf dabei ruhig etwas zäh werden.
75 g Kuvertüre, Zartbitter - 75 g Kuvertüre, Vollmilch
Währenddessen die Kuvertüren grob hacken & anschließend kurz unter die Cupcake-Masse heben.
Die Cupcake-Masse mithilfe des Eisportionieres in die vorbereiteten Muffinförmchen geben.
Das Muffinblech mehrmals auf die Arbeitsfläche schlagen, sodass sich die Teigoberfläche glatt setzt & Luftbläschen aus der Masse verschwinden.
Nun den vorbereiteten Cookie-Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Je eine Kugel flach & in Cupcake-Größe drücken & jeweils auf einen rohen Cupcake setzen.
Die Cupkies in den vorgeheizten Backofen schieben & für ca. 30 bis 40 min backen.
Stäbchenprobe durchführen & bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die restlichen 3 Cookies kannst du anschließend für 10 bis 15 min backen.
Guten Appetit.
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