Dieser deftige Kohltopf ist genau das Richtige für kalte Tage! Zarter Kohl wird in einem aromatischen Sud aus Speck, Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin geschmort & mit süßen Cherrytomaten, cremiger Sahne & weißen Riesenbohnen verfeinert. Der Parmesan gibt dem Ganzen eine würzige Note & macht den Kohltopf zu einem wahren Seelenwärmer. Serviert in der Pfanne mit knusprigem Brot zum Tunken, ist dieses Gericht ein echter Genuss für die ganze Familie.
Zubereitung für 2 Portionen
1/4 Stck Bauchspeck
1 kleiner Kohl (z.B. Spitzkohl, Weißkohl, Chinakohl, Wirsing)
1 EL Butter
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
400 g Brühe nach Wahl
2 Zweige Rosmarin
250 g Cherry-Tomaten
2 EL Tomatenmark
20 g Parmesan
Salz
Pfeffer
200 g Sahne
1 Dose weiße Riesenbohnen
Zubereitung
1/4 Stck Bauchspeck - 1 kleiner Kohl - 1 EL Butter
1 Zwiebel - 1 Zehe Knoblauch
Den Bauchspeck fein würfeln & in einer großen Pfanne auslassen.
Währenddessen den Kohl vierteln.
Die Zwiebel mit dem Knoblauch fein hacken.
Den ausgelassenen Speck aus der Pfanne nehmen & die Butter schmelzen. Den geviertelten Kohl darin scharf von allen Seiten anbraten & heraus nehmen.
Die Zwiebeln mit dem Knoblauch im restlichen Fett glasig dünsten & mit
400 g Brühe
ablöschen.
Den angebratenen Kohl vorsichtig in die Brühe legen.
2 Zweige Rosmarin - 250 g Cherry-Tomaten
Den Rosmarin zusammen mit den Tomaten hinzugeben & alles abgedeckt bei kleiner Hitze für 10 bi 15 min weich schmoren.
Kohl & Tomaten vorsichtig aus dem Sud nehmen & beiseite legen.
Rosmarin ebenfalls entfernen.
2 EL Tomatenmark - 20 g Parmesan - Salz - Pfeffer - 200 g Sahne
1 Dose weiße Riesenbohnen
Sud mit Tomatenmark, Parmesan, Salz, Pfeffer & Sahne anrühren.
Kohl, Tomaten & ausgelassenen Speck wieder in auf die Soße geben.
Die Bohnen abgießen & vorsichtig unter die Soße ziehen.
Alles noch einmal kurz aufköcheln lassen & dann heiß, z.B. mit Brot zum Tunken, direkt in der Pfanne servieren.
Guten Appetit!
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