Authentischer Hummus, die cremige Köstlichkeit aus dem Nahen Osten, beginnt mit frisch gekochten Kichererbsen. Diese werden mit Tahini (Sesampaste), Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl & einer Prise Kreuzkümmel zu einer samtigen Paste püriert.
Das Geheimnis liegt in der Balance der Aromen: die erdige Note der Kichererbsen, die nussige Tiefe des Tahini, die Frische des Zitronensafts & die subtile Würze des Kreuzkümmels. Ein Schuss Olivenöl sorgt für die seidige Textur und rundet das Geschmackserlebnis ab. Serviert mit warmem Fladenbrot oder knackigem Gemüse, ist Hummus ein wahrer Genuss und ein Klassiker der orientalischen Küche.
Zutaten
250 g getrocknete Kichererbsen
1 l Wasser
1/2 TL Backpulver
1/4 Bund frischer Korander
1/4 Bund frische Petersilie
Saft 1 Zitrone
2 EL Tahini
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
1 TL Cumin
Wasser
einen Schuss Olivenöl (optional)
Zubereitung
1 l Wasser mit dem Backpulver vermischen & die getrockneten Kichererbsen darin für mind 12 h einweichen.
Nach 12 h die eingeweichten Kichererbsen abgießen & für 1 bis 2 h in Salzwasser gar kochen. Abschütten & abkühlen lassen.
Die kalten Kichererbsen von den Schalen trennen & in einen FoodProcossor o. Standmixer geben.
Die restlichen Zutaten & etwas Wasser hinzugeben & alles pürieren. Dabei regelmäßig mit einem Holzlöffel nachhelfen & Wasser eingießen bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Hummus abschmecken & verschlossen im Kühlschrank lagern.
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